水餃的花樣很多，無外乎就是造型和餃子餡的變化，想跟平時(shí)做的水餃不一樣，又怕太難的造型學(xué)不會(huì)，那就可以試試雙色的做法，包出來的水餃就會(huì)別具一格，需要和兩種不同顏色的面，經(jīng)常包的綠色就是用菠菜汁來做，所以這次做成漂亮的玫紅色，用的是煮好后不容易掉色的紅菜頭。而餃子餡也是非常特別的海鮮餡，用到了蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須，與豬肉混合在一起，純純的肉餡，吃的十分鮮香過癮，有些肉筋不容易被料理機(jī)打碎，這樣包出來的餡反而口感更佳，嚼起來又筋道又香。下面來給大家講一下關(guān)于胭脂海鮮水餃的做法。
      包餃子盡量選擇餃子專用粉，做出來的餃子皮既好搟，又不粘手，面薄也撒得少，煮好后餃子皮十分筋道。
      一、原料：金龍魚餃子專用麥芯小麥粉、水、紅菜頭漿、蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋。
      二、做法步驟：準(zhǔn)備好所用到的食材，紅菜頭忘記拍了；水里加入一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉；揉成白色的面團(tuán)，蓋上濕布靜置一小時(shí)；紅菜頭加水打成濃漿，加入剩下一半的金龍魚餃子專用麥芯小麥粉里；揉成玫紅色的面團(tuán)，蓋上濕布靜置一小時(shí)；這個(gè)時(shí)間可以準(zhǔn)備餃子餡了。將準(zhǔn)備的蛤蜊肉、扇貝肉、魷魚須與豬肉放一起，加入蔥、姜、蒜，用料理機(jī)打碎；加入鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋，打攪打一下，打均勻；加入鹽、生抽、蠔油、料酒、雞蛋，打攪打一下，打均勻；面醒好后，玫紅色的面團(tuán)搟開，將白色面團(tuán)揉成管狀，放在玫紅色的面團(tuán)上面；用玫紅色的面團(tuán)把白色面團(tuán)包起來，滾揉成長條狀；用刀將面團(tuán)切成小劑子；將面劑搟成圓片，中間放上餡；按自己的喜好把餃子包好，擺放整齊；鍋里水開后，放入餃子，水開后用鏟子挨著鍋底輕輕攪勻，讓餃子下鍋后分離，蓋上鍋蓋煮三分鐘，敞開鍋蓋再煮2分鐘，餃子體積變大后，飄浮在水面后出鍋。
      要提醒大家的是：紅菜頭的濃稠不好掌握，放的量少，面的顏色淺，可自行把握，面軟了就再加點(diǎn)粉，面干了就加一點(diǎn)水。豬肉的肉筋需要提前切斷或去除，否則肉餡里容易帶筋塊。以上就是關(guān)于胭脂海鮮水餃的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
小編：ory