按照包裝上的說明，一般的速凍餃子在零下18℃下可以保存3個(gè)月。
       這里面有兩層含義：只要出廠后一直保存在零下18℃，那3個(gè)月之內(nèi)就不會(huì)發(fā)生明顯的質(zhì)量問題；如果出廠后沒有一直保存在零下18℃，那么不保證3個(gè)月之內(nèi)發(fā)生品質(zhì)下降。
       這是因?yàn)?，在冷凍條件下，微生物基本上不會(huì)繁殖，但口感、鮮味卻在慢慢變化，脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解。因此，零下18℃下有3個(gè)月的保鮮期，并不意味著它真能保質(zhì)3個(gè)月。
       實(shí)際上，超市的冰柜往往是敞開的，人們翻來翻去，溫度不可能一直保持零下18℃。買回家的路上，環(huán)境溫度很高，產(chǎn)品雖然沒有完全融化，但溫度也會(huì)隨之升高。家中普通冰箱的冷凍室，有的甚至只有零下8℃左右。研究表明，食物在零下1℃至零下8℃存放時(shí)，很多維生素的損失比在0℃至4℃還要快。
       所以，大家在購買速凍水餃后應(yīng)盡快食用。