純手工包速凍水餃搟皮的方法
中國的飲食文化博大精深，說到底，好吃的不是食物，是源遠流長的文化。所以知道好吃是皮毛，知道制作過程也很有必要。就比如這水餃，屬于北方年夜飯的食物，下面介紹下純手工速凍水餃搟皮的方法技巧。
搟皮前，面團醒好拿到案板上，把面團切成幾塊，分成幾個大段，大段揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在干面粉里滾滾，按成一個個小圓餅備用。
找一根兩頭細、中間粗的搟面杖，一手拽著皮，一手搟，從外向里搟，一般左手拿面餅，右手前后搓動搟面杖，左手旋轉(zhuǎn)慢慢不變大的面餅，搟成一個比半個手掌大小的不面餅，雙手的用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。技術(shù)高超的搟皮高手，能讓雪白的餃子皮翻飛。
純手工搟的這個水餃皮和買的水餃皮的不同在于中間厚邊緣薄。有效率不會別住另一支手的同時，這種結(jié)構(gòu)還利于包餡不容易破。
